一人暮らしの調味料は7本で足りる｜最低限のそろえ方と、それで作れる10品

一人暮らしを始めたとき、私は調味料を15本買って、1年後に9本を捨てました。オイスターソース、ナンプラー、バルサミコ酢。どれも「あると便利」と聞いて買ったものです。

今は7本で回しています。この記事では、その7本を選んだ理由と、サイズ・日持ちの目安、そして7本だけで作れる10品を配合つきで書きます。

📌 この記事でわかること

最初にそろえる7本

調味料	買うサイズ	開封後の日持ち	主な役割
塩	100〜200g	無期限	下味、仕上げ
砂糖	300g	無期限（湿気注意）	甘辛味、酸味を丸める
醤油	200〜300ml	冷蔵1か月	和食全般
酢（米酢）	300ml	常温半年	酢の物、南蛮漬け、さっぱり煮
だし醤油	300〜500ml	冷蔵1〜2か月	かける、炒める、炊く。醤油＋だしを1本で
サラダ油またはごま油	200ml	常温2〜3か月	炒め、揚げ焼き
こしょう	小瓶	半年	肉、卵、洋風

みりんと酒が入っていないことに驚かれますが、一人暮らしの分量なら砂糖と水で代用できます。みりん大さじ1は砂糖小さじ1＋水大さじ1、酒は水で置き換えても、家庭料理では差がほとんど出ません。本格的な煮物を作るようになってから足せば十分です。

めんつゆはいらないんですか？

だし醤油とめんつゆは似ているので、1本ならだし醤油をすすめます。めんつゆは甘みが入っているので「かける」料理に向きませんが、だし醤油は醤油の代わりに全部使えます。詳しくはだし醤油とめんつゆの違いに書きました。

一人暮らしでは1Lは多すぎます。私は1Lを買って、200mlの醤油差しに移し、残りは冷蔵庫の奥に置いています。それでも2か月で使い切れます。

一人暮らしで調味料が余る原因は、味の好みではなくサイズです。

醤油以外はすべて常温で問題ありません。冷蔵庫に入れるのは醤油とだし醤油の2本だけです。

分量はすべて1人分です。

1. 豚の生姜焼き：豚こま100g、玉ねぎ1/4個、生姜チューブ2cm、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、水大さじ1。豚肉を焼いて玉ねぎを加え、調味料を絡める。みりんの代わりに砂糖と水で照りが出ます。

2. 鶏むね肉の照り焼き：鶏むね1/2枚をそぎ切りにして片栗粉（なければ小麦粉）をまぶし、油で焼いて、醤油大さじ1・砂糖大さじ1/2・水大さじ1を絡める。

3. 鶏むねの南蛮漬け風：焼いた鶏むねを、酢大さじ2・醤油大さじ1・砂糖大さじ1・水大さじ1に漬ける。翌日まで持つので、2食分作る。

4. 卵とキャベツの炒め物：キャベツ2枚を油で炒め、溶き卵1個を入れ、だし醤油小さじ2で味付け。3分の主菜。

5. 豚バラ大根の煮物：豚バラ50g、大根1/6本を油で炒め、水100ml・醤油大さじ1・砂糖大さじ1/2で10分煮る。

6. きゅうりの酢の物：きゅうり1/2本を塩もみし、酢大さじ1・砂糖小さじ1で和える。

7. ほうれん草のおひたし：茹でたほうれん草にだし醤油小さじ1。冷凍ほうれん草でも同じ。

8. 卵かけご飯：卵とだし醤油小さじ1。醤油より角がなく、これだけで一食になります。

9. もやしのナムル風：レンジで2分加熱して絞ったもやしに、ごま油小さじ1・塩少々。ごま油を選んだ人向け。

10. 玉ねぎのマリネ：薄切り玉ねぎに酢大さじ1・油大さじ1/2・塩・砂糖少々。冷蔵で3日、肉料理の付け合わせに。

主菜と副菜を組み合わせれば、1週間の献立が7本で成立します。平日の型はワンパン料理の記事にもまとめました。

7本で1か月回してみて、「これが欲しい」と思ったものだけ足してください。私の場合の順番はこうでした。

順番	調味料	買った理由
8本目	ポン酢	鍋、冷しゃぶ、餃子。酢＋醤油で代用できるが、面倒になった
9本目	万能スパイス（ほりにし）	塩こしょうで物足りない肉と野菜に。1本で焼き物の味が決まる
10本目	みりん	煮物を週2回以上作るようになった
11本目	ケチャップ・マヨネーズ	卵料理と揚げ物。使用頻度を見てから